Musetto
Il nostro Musetto Friulano è l’anima calda dell’inverno friulano. Più di un semplice insaccato, è un ritorno alle origini, un prodotto dal sapore antico e genuino che nasce dalla nostra filiera, per portare in tavola la vera tradizione della nostra terra.
Perchè il Musetto Pantarotto è speciale
Caratteristiche del
Musetto
Ingredienti
Solo carne suina, sale, VINO, aromi naturali.
Conservanti: (E250 – Nitrito di sodio).
Può contenere tracce di SOLFITI
Lavorazione
Macinatura della carne, premiscelatura, aggiunta
della concia, miscelatura, insacco, etichettatura,
asciugatura, stoccaggio in cella a temperatura
inferiore ai 4°C
Shelf Life
90 Giorni
Conservazione
0°C < T < 4°C
Consumo
Previa accurata cottura
Valori Nutrizionali Musetto
Valore Energetico
346 kcal (1445 kJ) / 100g
Proteine
23,97 g/ 100 g
Sale
Grassi
27,60 g / 100 g
Di cui Acidi grassi saturi
12,83 g /100 g
Carboidrati
0,93 g/ 100 g
Di Zuccheri
Da quale parte del maiale si ricava il Musetto?
Parola al norcino
Dietro ogni grande prodotto c’è una grande passione. La vera essenza dei prodotti Pantarotto, quella che non si può scrivere su un’etichetta, ma si trova nelle mani e nel cuore di chi, ogni giorno, porta avanti questa tradizione.
Nicola Pantarotto, responsabile della produzione del salumificio, è il custode di questa eredità. Con il suo lavoro quotidiano, assicura che ogni salume rispetti la promessa di autenticità che facciamo ai nostri clienti.
Artigianalità. Semplicità. Autenticità. Queste tre parole descrivono l’anima dei nostri prodotti.
Questa filosofia è il filo che lega ogni nostro prodotto, dalla Pancetta Arrotolata al prosciutto, dal salame alla salsiccia. È l’impegno di Loris, Nicola e di tutta la nostra squadra.
Come gustare il nostro Musetto: Cottura e abbinamenti
Il musetto richiede pazienza e amore nella preparazione, ma sa ripagare con un sapore ineguagliabile. Ecco come esaltarlo al meglio sulla vostra tavola.
La cottura perfetta: Il segreto è una cottura lenta. Il musetto non va bucherellato, ma immerso direttamente nell’acqua fredda, poi lasciato sobbollire dolcemente per diverse ore (solitamente circa 2 ore emmezza). Questo permette al grasso in eccesso di sciogliersi e alla cotenna di diventare morbidissima.
L’abbinamento per eccellenza, Musèt e Brovada: Non esiste matrimonio più felice nella cucina friulana. La Brovada (rape bianche fermentate nella vinaccia) con la sua nota acidula e pungente, pulisce il palato e bilancia perfettamente la grassezza dolce e speziata del musetto. Un piatto unico che racconta l’essenza del Friuli.
Alternative in cucina: Se volete variare, il musetto è delizioso servito fumante sopra un letto di polenta morbida, oppure accompagnato da purè di patate o lenticchie in umido, specialmente durante le festività.
Vino consigliato: Un piatto così ricco richiede un vino rosso di corpo e carattere. Un Refosco dal Peduncolo Rosso o un Cabernet Franc friulano sono ideali per sgrassare il palato ed esaltare le note di pepe del musetto.
In qualunque modo decidiate di servirlo, il Musetto Pantarotto porterà nella vostra cucina il calore e l’emozione autentica della tradizione friulana.
Come gustare il nostro Musetto: Cottura e abbinamenti
Filiera Friulana Pantarotto
Non puoi creare un salume friulano autentico se non hai il Friuli nel cuore. Per noi, il territorio non è solo un luogo di produzione. È la nostra casa, la nostra ispirazione, il nostro partner più importante.
Questo “piccolo compendio dell’Universo” ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno: l’aria pura per la stagionatura, i campi per i cereali che nutrono i nostri animali, l’acqua limpida e la sapienza agricola di generazioni. Il nostro lavoro è un modo per ringraziare questa terra, per onorarla e per restituirle valore.
Quando scegliamo di collaborare esclusivamente con allevatori friulani, non stiamo solo facendo una scelta di qualità; stiamo investendo nel nostro tessuto sociale. Stiamo aiutando a preservare piccole realtà familiari, a mantenere vivi i mestieri della terra, a garantire un futuro alle nostre valli e alle nostre campagne.
Il rapporto con il territorio è un dialogo quotidiano. È il rispetto dei cicli naturali, è la scelta di una sostenibilità che non sia solo una parola, ma un fatto concreto. È la consapevolezza che la natura, come recita la nostra descrizione aziendale, ci fornisce la purezza “dalle acque, dai campi e dalle stalle” e che il nostro primo dovere è preservarla.
Gustare la nostra Pancetta Arrotolata non significa solo assaporare un prodotto eccellente. Significa prendere parte a questo patto d’amore con il Friuli. Significa sostenere un’economia locale, un modello di agricoltura rispettoso e un’arte salumiera che è parte integrante della nostra identità culturale.
È un sapore che parla di noi, ma parla anche di voi: della vostra scelta di cercare l’autenticità, di premiare la qualità e di condividere con noi la passione per le cose fatte bene, con il cuore.
Allevamento Pantarotto
La nostra promessa di qualità inizia dalla terra. Crediamo in una filiera friulana corta e sostenibile, un legame indissolubile con il nostro territorio. Per questo collaboriamo solo con i migliori allevamenti friulani selezionati e, dal 2024, gestiamo direttamente il nostro allevamento di suini a San Canzian d’Isonzo. Questo ci permette un controllo totale e trasparente, garantendo il benessere animale, che è il primo, vero segreto della genuinità.
Macello di Aviano
La filiera continua nel macello di Aviano. Situato vicino agli allevamenti per ridurre il trasporto a meno di un’ora, minimizzando lo stress dell’animale e preservando l’integrità delle carni. Qui, ci dedichiamo a una lavorazione accurata, dove la manualità esperta dei nostri operatori valorizza ogni singolo taglio, garantendo freschezza e sicurezza.
Salumificio Pantarotto
Il Salumificio Pantarotto, nel cuore di San Vito al Tagliamento, è il luogo dove l’autenticità è il nostro valore fondante. Qui, l’aria profuma di storia e spezie. Le nostre lavorazioni sono puramente artigianali, dalla carne friulana, al rito della concia, con pepe macinato al momento e aglio fresco sbucciato a mano, fino alla stagionatura meticolosa che ricrea il microclima delle antiche cantine.
Distribuzione
La Macelleria “Da Loris” a San Vito al Tagliamento è il nostro cuore pulsante, dove lo staff vi accoglie con la vera ospitalità friulana e vi guida attraverso la nostra filiera.
Ma la qualità deve viaggiare! Per questo, portiamo la nostra eccellenza artigianale a ristoratori e professionisti del settore, oltre che alla grande distribuzione (con Despar, “Sapori del Territorio”), e dal 2025, spediamo i sapori del Friuli in tutta Italia grazie al nostro e-commerce. Dal nostro banco al vostro piatto, l’autenticità è sempre a portata di mano.
