Soppressa
La nostra Soppressa Pantarotto è più di un salume friulano: è il simbolo di un legame profondo con la terra e con la tradizione contadina da cui nasce.
Realizzata secondo un sapere antico e tramandato con passione, racconta l’autenticità e la cura che da sempre caratterizzano la nostra produzione.
Perchè la soppressa Pantarotto è speciale
Caratteristiche della
Soppressa Pantarotto
Ingredienti
Carne suina, sale, pepe, vino, aromi naturali.
Destrosio, saccarosio, antiossidante, conservanti.
Conservanti: E252-Nitrato di potassio, E250-Nitrito di sodio.
Antiossidanti: E300-Acido ascorbico.
Può contenere tracce di solfiti
Lavorazione
Macinatura della carne, premiscelatura, aggiunta della concia, miscelatura, insacco, asciugatura e stoccaggio in cella di stagionatura fino alla vendita.
Shelf Life
365 giorni dalla data di produzione; 60 giorni sottovuoto.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto
Consumo
Valori Nutrizionali Soppressa
Valore Energetico
346 Kcal (1445 Kj) / 100g
Proteine
23,97 g / 100 g
Sale
Grassi
27,60 g / 100 g
Di cui Acidi grassi saturi
12,83 g / 100 g
Carboidrati
‹0,93 g/ 100 g
Di Zuccheri
‹0,50 g/ 100 g
Da quale parte del maiale si ricava la Soppressa?
Parola al norcino
Dietro ogni grande prodotto c’è una grande passione. La vera essenza dei prodotti Pantarotto, quella che non si può scrivere su un’etichetta, ma si trova nelle mani e nel cuore di chi, ogni giorno, porta avanti questa tradizione.
Nicola Pantarotto, responsabile della produzione del salumificio, è il custode di questa eredità. Con il suo lavoro quotidiano, assicura che ogni salume rispetti la promessa di autenticità che facciamo ai nostri clienti.
Artigianalità. Semplicità. Autenticità. Queste tre parole descrivono l’anima dei nostri prodotti.
Questa filosofia è il filo che lega ogni nostro prodotto, dalla Pancetta Arrotolata al prosciutto, dal salame alla salsiccia. È l’impegno di Loris, Nicola e di tutta la nostra squadra.
Come gustare la nostra Soppressa: Abbinamenti e Ricette
La nostra Soppressa è un salume importante, dal gusto pieno e deciso, capace di essere protagonista in tavola o di arricchire con carattere le ricette della tradizione friulana. Ecco alcuni suggerimenti per valorizzarla al meglio.
- In purezza (l’assaggio più autentico): Per comprendere davvero la sua identità, servite la Soppressa tagliata a fette spesse, come vuole la tradizione. Lasciatela riposare qualche minuto a temperatura ambiente: il calore farà emergere tutto il suo profumo, esaltando la parte aromatica e la consistenza corposa. Accompagnate con pane rustico o polenta appena grigliata per un abbinamento che sa di casa.
- Abbinamenti per l’aperitivo friulano: Abbinate la Soppressa a un calice di Refosco o di Merlot friulano, vini capaci di sostenere la sua struttura e di pulire il palato. Aggiungete qualche sottaceto croccante o cipolline in agrodolce per equilibrare la sua intensità: un aperitivo semplice, genuino e ricco di carattere.
- Ricette con la Soppressa: È un ingrediente versatile, che dona personalità a piatti rustici e preparazioni moderne potete optare per il risotto alla Soppressa, rosolata dolcemente rilascia aromi che avvolgono ogni chicco, creando un piatto ricco e avvolgente. Altrimenti il frico con Soppressa, aggiunta a piccoli cubetti all’impasto del formaggio, arricchisce il gusto con la sua nota sapida e decisa.
Il risultato finale?
Un salume che porta in tavola tutta la forza della tradizione friulana: gusto pieno, profumi generosi e una personalità che non passa inosservata. La Soppressa Pantarotto è un prodotto autentico, nato per essere condiviso e celebrato, capace di trasformare ogni ricetta in un’esperienza di sapore e convivialità.
Come gustare la nostra Soppressa: Abbinamenti e Ricette
Filiera Friulana Pantarotto
Non puoi creare un salume friulano autentico se non hai il Friuli nel cuore. Per noi, il territorio non è solo un luogo di produzione. È la nostra casa, la nostra ispirazione, il nostro partner più importante.
Questo “piccolo compendio dell’Universo” ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno: l’aria pura per la stagionatura, i campi per i cereali che nutrono i nostri animali, l’acqua limpida e la sapienza agricola di generazioni. Il nostro lavoro è un modo per ringraziare questa terra, per onorarla e per restituirle valore.
Quando scegliamo di collaborare esclusivamente con allevatori friulani, non stiamo solo facendo una scelta di qualità; stiamo investendo nel nostro tessuto sociale. Stiamo aiutando a preservare piccole realtà familiari, a mantenere vivi i mestieri della terra, a garantire un futuro alle nostre valli e alle nostre campagne.
Il rapporto con il territorio è un dialogo quotidiano. È il rispetto dei cicli naturali, è la scelta di una sostenibilità che non sia solo una parola, ma un fatto concreto. È la consapevolezza che la natura, come recita la nostra descrizione aziendale, ci fornisce la purezza “dalle acque, dai campi e dalle stalle” e che il nostro primo dovere è preservarla.
Gustare i nostri salumi e insaccati non significa solo assaporare un prodotto eccellente. Significa prendere parte a questo patto d’amore con il Friuli. Significa sostenere un’economia locale, un modello di agricoltura rispettoso e un’arte salumiera che è parte integrante della nostra identità culturale.
È un sapore che parla di noi, ma parla anche di voi: della vostra scelta di cercare l’autenticità, di premiare la qualità e di condividere con noi la passione per le cose fatte bene, con il cuore.
Allevamento Pantarotto
La nostra promessa di qualità inizia dalla terra. Crediamo in una filiera friulana corta e sostenibile, un legame indissolubile con il nostro territorio. Per questo collaboriamo solo con i migliori allevamenti friulani selezionati e, dal 2024, gestiamo direttamente il nostro allevamento di suini a San Canzian d’Isonzo. Questo ci permette un controllo totale e trasparente, garantendo il benessere animale, che è il primo, vero segreto della genuinità.
Macello di Aviano
La filiera continua nel macello di Aviano. Situato vicino agli allevamenti per ridurre il trasporto a meno di un’ora, minimizzando lo stress dell’animale e preservando l’integrità delle carni. Qui, ci dedichiamo a una lavorazione accurata, dove la manualità esperta dei nostri operatori valorizza ogni singolo taglio, garantendo freschezza e sicurezza.
Salumificio Pantarotto
Il Salumificio Pantarotto, nel cuore di San Vito al Tagliamento, è il luogo dove l’autenticità è il nostro valore fondante. Qui, l’aria profuma di storia e spezie. Le nostre lavorazioni sono puramente artigianali, dalla carne friulana, al rito della concia, con pepe macinato al momento e aglio fresco sbucciato a mano, fino alla stagionatura meticolosa che ricrea il microclima delle antiche cantine.
Distribuzione
La Macelleria “Da Loris” a San Vito al Tagliamento è il nostro cuore pulsante, dove lo staff vi accoglie con la vera ospitalità friulana e vi guida attraverso la nostra filiera.
Ma la qualità deve viaggiare! Per questo, portiamo la nostra eccellenza artigianale a ristoratori e professionisti del settore, oltre che alla grande distribuzione (con Despar, “Sapori del Territorio”), e dal 2025, spediamo i sapori del Friuli in tutta Italia grazie al nostro e-commerce. Dal nostro banco al vostro piatto, l’autenticità è sempre a portata di mano.
