La storia Pantarotto
Il sapore della passione: l’arte della norcineria
“Ho iniziato a lavorare in una macelleria a quattordici anni, facevo il garzone. Dopo pochi anni avevo la mia macelleria.”
Da oltre trent’anni la storia del Salumificio Pantarotto è fatta di tenacia e fiducia.
È il 1992 quando il diciannovenne Loris, ispirato da un suggerimento del padre, e da una notte insonne, decide di fare il grande passo: aprire la sua macelleria a Ligugnana, frazione di San Vito al Tagliamento, nel Friuli Occidentale.
L’esperienza maturata fino a quel momento non è tanta, ma a compensarla è una forte motivazione, che aiuta ad affrontare il rischio d’impresa con l’entusiasmo e l’incoscienza della giovinezza.
Tra le carni della macelleria, Loris scopre ben presto che ad attrarlo in modo speciale è la lavorazione dei salumi: quell’arte della norcineria già praticata con sapienza dal padre e ancor prima dal nonno. Un mestiere radicato in Friuli, dove per secoli il maiale è stato fonte di sostentamento della quotidianità e simbolo di abbondanza nelle feste che univano gioiosamente le grandi famiglie contadine.
“Credere nei propri sogni, sostenuti dalla passione per il proprio lavoro. Credere nelle persone con cui realizzarli”
Dalla macelleria al Salumificio Loris Pantarotto
