Salame
Il nostro Salame è il simbolo della convivialità friulana. Più di un semplice affettato, è un racconto che si tramanda di generazione in generazione, un’icona delle nostre tavole che unisce sapienza artigiana e il gusto autentico delle terre del Friuli.
Perchè il Salame Pantarotto è speciale
Caratteristiche del
Salame Pantarotto
Ingredienti
Carne suina, sale, pepe, VINO, aromi naturali.
Destrosio, saccarosio.
Conservanti (E252, E250).
Antiossidanti (E300).
Può contenere tracce di SOLFITI.
Lavorazione
Shelf Life
Conservazione
Consumo
Valori Nutrizionali Salame
Valore Energetico
Proteine
Sale
Grassi
Di cui Acidi grassi saturi
Carboidrati
Di Zuccheri
Da quale parte del maiale si ricava il Salame?
Parola al norcino
Dietro ogni grande prodotto c’è una grande passione. La vera essenza dei prodotti Pantarotto, quella che non si può scrivere su un’etichetta, ma si trova nelle mani e nel cuore di chi, ogni giorno, porta avanti questa tradizione.
Nicola Pantarotto, responsabile della produzione del salumificio, è il custode di questa eredità. Con il suo lavoro quotidiano, assicura che ogni salume rispetti la promessa di autenticità che facciamo ai nostri clienti.
Artigianalità. Semplicità. Autenticità. Queste tre parole descrivono l’anima dei nostri prodotti.
Questa filosofia è il filo che lega ogni nostro prodotto, dalla Pancetta Arrotolata al prosciutto, dal salame alla salsiccia. È l’impegno di Loris, Nicola e di tutta la nostra squadra.
Come gustare il Salame: Abbinamenti e Ricette
Il salame è un insaccato versatile, il re dell’aperitivo e della merenda, capace di trasformare un momento semplice in un ricordo speciale. Ecco alcuni consigli per gustarlo al meglio.
In purezza (“Pane e Salame”): È il classico intramontabile. Tagliate il salame leggermente in obliquo, ottenendo fette non troppo sottili (deve “stare in piedi” sul bordo). Fondamentale è la temperatura: non servitelo mai freddo di frigo, ma lasciatelo acclimatare per sprigionare tutti i profumi del vino e dell’aglio. Accompagnatelo con una fetta di pane casereccio croccante o con il tipico “grissino” friulano.
Abbinamenti per l’aperitivo friulano (Il Tajut): Il salame chiama il vino. L’abbinamento perfetto è con un calice di Friulano (ex Tocai) che con la sua mandorla finale bilancia la dolcezza del grasso, oppure con un Merlot rosso giovane se cercate un abbinamento più rotondo. Non dimenticate qualche sottaceto o una scheggia di formaggio Latteria mezzano per completare il tagliere.
Ricette con il Salame: Se volete usarlo in cucina, il salame può arricchire una frittata rustica con le erbe o essere tagliato a cubetti per insaporire un’insalata di patate tiepida. È ottimo anche per farcire focacce calde, dove il calore scioglie leggermente il grasso rendendolo irresistibile.
Qualunque sia il modo in cui sceglierete di gustarlo, il Salame Pantarotto porterà sulla vostra tavola non solo un sapore, ma l’emozione autentica del Friuli.
Come gustare il Salame:
Abbinamenti e Ricette
Filiera Friulana Pantarotto
Non puoi creare un salume friulano autentico se non hai il Friuli nel cuore. Per noi, il territorio non è solo un luogo di produzione. È la nostra casa, la nostra ispirazione, il nostro partner più importante.
Questo “piccolo compendio dell’Universo” ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno: l’aria pura per la stagionatura, i campi per i cereali che nutrono i nostri animali, l’acqua limpida e la sapienza agricola di generazioni. Il nostro lavoro è un modo per ringraziare questa terra, per onorarla e per restituirle valore.
Quando scegliamo di collaborare esclusivamente con allevatori friulani, non stiamo solo facendo una scelta di qualità; stiamo investendo nel nostro tessuto sociale. Stiamo aiutando a preservare piccole realtà familiari, a mantenere vivi i mestieri della terra, a garantire un futuro alle nostre valli e alle nostre campagne.
Il rapporto con il territorio è un dialogo quotidiano. È il rispetto dei cicli naturali, è la scelta di una sostenibilità che non sia solo una parola, ma un fatto concreto. È la consapevolezza che la natura, come recita la nostra descrizione aziendale, ci fornisce la purezza “dalle acque, dai campi e dalle stalle” e che il nostro primo dovere è preservarla.
Gustare i nostri salumi e insaccati non significa solo assaporare un prodotto eccellente. Significa prendere parte a questo patto d’amore con il Friuli. Significa sostenere un’economia locale, un modello di agricoltura rispettoso e un’arte salumiera che è parte integrante della nostra identità culturale.
È un sapore che parla di noi, ma parla anche di voi: della vostra scelta di cercare l’autenticità, di premiare la qualità e di condividere con noi la passione per le cose fatte bene, con il cuore.
Allevamento Pantarotto
La nostra promessa di qualità inizia dalla terra. Crediamo in una filiera friulana corta e sostenibile, un legame indissolubile con il nostro territorio. Per questo collaboriamo solo con i migliori allevamenti friulani selezionati e, dal 2024, gestiamo direttamente il nostro allevamento di suini a San Canzian d’Isonzo. Questo ci permette un controllo totale e trasparente, garantendo il benessere animale, che è il primo, vero segreto della genuinità.
Macello di Aviano
La filiera continua nel macello di Aviano. Situato vicino agli allevamenti per ridurre il trasporto a meno di un’ora, minimizzando lo stress dell’animale e preservando l’integrità delle carni. Qui, ci dedichiamo a una lavorazione accurata, dove la manualità esperta dei nostri operatori valorizza ogni singolo taglio, garantendo freschezza e sicurezza.
Salumificio Pantarotto
Il Salumificio Pantarotto, nel cuore di San Vito al Tagliamento, è il luogo dove l’autenticità è il nostro valore fondante. Qui, l’aria profuma di storia e spezie. Le nostre lavorazioni sono puramente artigianali, dalla carne friulana, al rito della concia, con pepe macinato al momento e aglio fresco sbucciato a mano, fino alla stagionatura meticolosa che ricrea il microclima delle antiche cantine.
Distribuzione
La Macelleria “Da Loris” a San Vito al Tagliamento è il nostro cuore pulsante, dove lo staff vi accoglie con la vera ospitalità friulana e vi guida attraverso la nostra filiera.
Ma la qualità deve viaggiare! Per questo, portiamo la nostra eccellenza artigianale a ristoratori e professionisti del settore, oltre che alla grande distribuzione (con Despar, “Sapori del Territorio”), e dal 2025, spediamo i sapori del Friuli in tutta Italia grazie al nostro e-commerce. Dal nostro banco al vostro piatto, l’autenticità è sempre a portata di mano.
