Salsiccia
La nostra Salsiccia non è un semplice prodotto della norcineria locale ma rappresenta un sapere che affonda le sue radici nella nostra terra, una tradizione fatta di gesti pazienti e passione autentica, che continua a vivere ogni giorno nel nostro lavoro.
Perchè la Salsiccia Pantarotto è speciale
Caratteristiche della
Salsiccia Pantarotto
Ingredienti
Carne suina, sale, aromi naturali.
Destrosio, antiossidante, correttore di acidità
Conservanti: E252-Nitrato di potassio, E250-Nitrito di sodio.
Antiossidanti: E300-Acido ascorbico.
Lavorazione
Macinatura della carne, premiscelatura, aggiunta della concia, miscelatura, insacco in budello naturale, stoccaggio in cella a temperatura inferiore a 4°C.
Shelf Life
15 giorni dalla data di produzione
Conservazione
Il prodotto deve essere conservato ad una T ≤ 4°C.
Consumo
Il prodotto deve essere consumato previa adeguata e accurata cottura.
Valori Nutrizionali Salsiccia
Valore Energetico
304 Kcal (1273 Kj) / 100g
Proteine
15,40 g / 100 g
Sale
1,1 g / 100g
Grassi
26,7 g / 100 g
Di cui Acidi grassi saturi
8,79 g / 100 g
Carboidrati
‹0,6 g/ 100 g
Di Zuccheri
‹0,6 g/ 100 g
Da quale parte del maiale si ricava la Salsiccia?
Parola al norcino
Dietro ogni grande prodotto c’è una grande passione. La vera essenza dei prodotti Pantarotto, quella che non si può scrivere su un’etichetta, ma si trova nelle mani e nel cuore di chi, ogni giorno, porta avanti questa tradizione.
Nicola Pantarotto, responsabile della produzione del salumificio, è il custode di questa eredità. Con il suo lavoro quotidiano, assicura che ogni salume rispetti la promessa di autenticità che facciamo ai nostri clienti.
Artigianalità. Semplicità. Autenticità. Queste tre parole descrivono l’anima dei nostri prodotti.
Questa filosofia è il filo che lega ogni nostro prodotto, dalla Pancetta Arrotolata al prosciutto, dal salame alla salsiccia. È l’impegno di Loris, Nicola e di tutta la nostra squadra.
Come gustare la nostra Salsiccia: Abbinamenti e Ricette
La nostra salsiccia è un ingrediente estremamente flessibile, capace di trasformarsi in pietanza principale o di arricchire con carattere anche i piatti più semplici. Ecco alcuni consigli per valorizzarla al meglio nella vostra cucina quotidiana.
- In purezza (il modo più autentico per apprezzarla): La salsiccia rivela tutta la sua identità quando viene cotta lentamente, senza aggiungere altri grassi. Rosolate dolcemente in padella per sprigionare il suo profumo naturale e ottenere una consistenza morbida ma compatta. Servitela con un semplice pane casereccio o con polenta fumante: un abbinamento che parla di casa, di tradizione e di convivialità.
- Per l’aperitivo friulano: Provate le bruschette con la nostra salsiccia, rosolatela dolcemente in padella e spalmatela ancora calda su pane tostato: il calore esalterà profumi e aromi della concia tradizionale. Accompagnate il tutto con un calice di Friulano o Refosco per un antipasto che unisce gusto, convivialità e autentica tradizione friulana.
- Ricette con la Salsiccia: provatela con risotti e paste rustiche: sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare per creare una base ricca e profumata. Oppure come piatto unico con patate e cipolle: cotta al forno, rilascia aromi che avvolgono e impreziosiscono anche gli ingredienti più semplici. E ultimo ma non per importanza: Polenta e salsiccia, un classico che non passa mai di moda, dove la cremosità della polenta incontra la rotondità della carne.
Qualunque sia la ricetta scelta, la nostra salsiccia porta con sé una naturale intensità aromatica che arricchisce ogni preparazione senza bisogno di aggiungere altro.
Come gustare la nostra Salsiccia: Abbinamenti e Ricette
Filiera Friulana Pantarotto
Non puoi creare un salume friulano autentico se non hai il Friuli nel cuore. Per noi, il territorio non è solo un luogo di produzione. È la nostra casa, la nostra ispirazione, il nostro partner più importante.
Questo “piccolo compendio dell’Universo” ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno: l’aria pura per la stagionatura, i campi per i cereali che nutrono i nostri animali, l’acqua limpida e la sapienza agricola di generazioni. Il nostro lavoro è un modo per ringraziare questa terra, per onorarla e per restituirle valore.
Quando scegliamo di collaborare esclusivamente con allevatori friulani, non stiamo solo facendo una scelta di qualità; stiamo investendo nel nostro tessuto sociale. Stiamo aiutando a preservare piccole realtà familiari, a mantenere vivi i mestieri della terra, a garantire un futuro alle nostre valli e alle nostre campagne.
Il rapporto con il territorio è un dialogo quotidiano. È il rispetto dei cicli naturali, è la scelta di una sostenibilità che non sia solo una parola, ma un fatto concreto. È la consapevolezza che la natura, come recita la nostra descrizione aziendale, ci fornisce la purezza “dalle acque, dai campi e dalle stalle” e che il nostro primo dovere è preservarla.
Gustare i nostri salumi e insaccati non significa solo assaporare un prodotto eccellente. Significa prendere parte a questo patto d’amore con il Friuli. Significa sostenere un’economia locale, un modello di agricoltura rispettoso e un’arte salumiera che è parte integrante della nostra identità culturale.
È un sapore che parla di noi, ma parla anche di voi: della vostra scelta di cercare l’autenticità, di premiare la qualità e di condividere con noi la passione per le cose fatte bene, con il cuore.
Allevamento Pantarotto
La nostra promessa di qualità inizia dalla terra. Crediamo in una filiera friulana corta e sostenibile, un legame indissolubile con il nostro territorio. Per questo collaboriamo solo con i migliori allevamenti friulani selezionati e, dal 2024, gestiamo direttamente il nostro allevamento di suini a San Canzian d’Isonzo. Questo ci permette un controllo totale e trasparente, garantendo il benessere animale, che è il primo, vero segreto della genuinità.
Macello di Aviano
La filiera continua nel macello di Aviano. Situato vicino agli allevamenti per ridurre il trasporto a meno di un’ora, minimizzando lo stress dell’animale e preservando l’integrità delle carni. Qui, ci dedichiamo a una lavorazione accurata, dove la manualità esperta dei nostri operatori valorizza ogni singolo taglio, garantendo freschezza e sicurezza.
Salumificio Pantarotto
Il Salumificio Pantarotto, nel cuore di San Vito al Tagliamento, è il luogo dove l’autenticità è il nostro valore fondante. Qui, l’aria profuma di storia e spezie. Le nostre lavorazioni sono puramente artigianali, dalla carne friulana, al rito della concia, con pepe macinato al momento e aglio fresco sbucciato a mano, fino alla stagionatura meticolosa che ricrea il microclima delle antiche cantine.
Distribuzione
La Macelleria “Da Loris” a San Vito al Tagliamento è il nostro cuore pulsante, dove lo staff vi accoglie con la vera ospitalità friulana e vi guida attraverso la nostra filiera.
Ma la qualità deve viaggiare! Per questo, portiamo la nostra eccellenza artigianale a ristoratori e professionisti del settore, oltre che alla grande distribuzione (con Despar, “Sapori del Territorio”), e dal 2025, spediamo i sapori del Friuli in tutta Italia grazie al nostro e-commerce. Dal nostro banco al vostro piatto, l’autenticità è sempre a portata di mano.
