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I QUADERNI DI BOTTEGA PANTAROTTO

Racconti di Terra, Tradizione e Gusto Friulano

Un viaggio sensoriale tra cantine di stagionatura naturale, saperi antichi tramandati di padre in figlio e il respiro incontaminato delle Prealpi Giulie verso il Tagliamento.

Tutti i Racconti Specialità Norcine Consigli & Taglio Territorio & FILIERA Eventi & Grill
★ In Primo Piano sul QuadernoNumero Attuale • Edizione Autunno / Inverno
Ossocollo Friulano Pantarotto
Norcineria d’Eccellenza Capolavoro Pantarotto
📅 14 Ottobre 2024⏱ 5 min lettura

Ossocollo Friulano: tra speziatura segreta e stagionatura artigianale

Dalla fetta compatta e dalle eleganti sfumature rosate, l’Ossocollo è un vero e proprio capolavoro della norcineria, in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Nel nostro salumificio a San Vito al Tagliamento, questo insaccato tradizionale viene lavorato a mano nel pieno rispetto dei tempi lenti della natura.

LP
Loris Pantarotto
Maestro Norcino in Friuli
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Filosofia di Bottega
“Nei nostri salumi ritroverete la purezza della natura friulana: l’aria fresca che scende dalle Alpi, l’acqua limpida del Tagliamento e dell’Isonzo e l’anima genuina dei nostri campi.”
Loris Pantarotto
Loris Pantarotto
Custode dell’Arte Norcina Friulana

I Nostri Valori di Filiera

  • 100% Suini Locali: solo capi allevati e macellati in Friuli-Venezia Giulia.
  • Stagionatura Naturale: senza forzature, guidata dal microclima del Tagliamento.
  • Ricette di Famiglia: salagione a secco e spezie nobili senza glutine aggiunto.
DALLA NOSTRA BOTTEGA

Tutti gli articoli e approfondimenti

Muffa bianca Consigli Utili
28 Settembre 2024 • 4 min

Muffa bianca sul salame: fa male? Ecco perché è segno di qualità artigianale

Qui al Salumificio Pantarotto, il salame è il simbolo della convivialità friulana. Scopriamo come il piumaggio bianco naturale protegge le carni garantendo una maturazione lenta e genuina.

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Soppressa Specialità Norcine
15 Settembre 2024 • 6 min

Soppressa Friulana: storia, lavorazione e caratteristiche autentiche

Nel ricco panorama della salumeria italiana, la Soppressa Friulana rappresenta una delle espressioni più identitarie. A San Vito preserviamo l’impasto nobile aromatizzato con aglio nel vino.

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Conservazione Guida di Bottega
02 Settembre 2024 • 5 min

Come conservare il salame a casa: intero, affettato e sottovuoto

L’arte della conservazione casalinga: temperatura di cantina vs frigorifero, l’importanza del canovaccio di lino naturale e come gustare ogni fetta come appena tagliata.

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Salsiccia Specialità Norcine
22 Agosto 2024 • 4 min

La salsiccia: l’arte della norcineria friulana nei giorni di festa

Uno dei prodotti più amati del nostro territorio. Dalle carni suine locali attentamente sezionate al budello naturale, unisce morbidezza e sapore intenso sia cruda che cotta alla brace.

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Grill Master Eventi & Brace
10 Giugno 2024 • 3 min

Pantarotto Grill Master: sfida all’ultima griglia a San Vito

Il profumo della brace viva di legna friulana, l’energia della competizione tra mastri fuochisti e la gioia della convivialità all’aperto: il racconto della giornata che celebra la carne di qualità.

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Fiume Tagliamento Territorio & Fiume
18 Maggio 2024 • 7 min

Il fiume Tagliamento: linfa vitale del nostro microclima di stagionatura

Perché i salumi Pantarotto maturano con un bouquet aromatico così inconfondibile? Il segreto risiede nella costante brezza fluviale che scende dai monti friulani asciugando le cantine.

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Visualizzati 6 di 18 racconti editoriali
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Macelleria  Da Loris

Nel nostro punto vendita a San Vito al Tagliamento puoi acquistare tutti i salumi appena affettati, tagli di carne fresca selezionata e specialità gastronomiche locali.

Lunedì: 08:00 – 12:30 
Martedì: 08:00 – 12:30 / 15:30 – 19:00
Mercoledì: 08:00 – 12:30
Giovedì: 08:00 – 12:30 / 15:30 – 19:00
Venerdì: 08:00 – 12:30 / 15:30 – 19:00
Sabato: 08:00 – 12:30 / 15:30 – 19:00
Domenica: Chiuso
Indicazioni Stradali
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Spedizioni Fresche 24/48h

I nostri salumi viaggiano protetti in speciali imballi isotermici con ghiaccio gel a temperatura controllata (0° – 4°C).

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