L’ossocollo, o ossocùl in friulano, è un vero e proprio omaggio al territorio e alla passione per l’artigianato che lo caratterizza. Ricavato dalla parte più pregiata del collo del maiale, l’ossocollo incarna la perfetta fusione tra la qualità delle materie prime e la maestria nella lavorazione.

L’ossocollo nasce da un processo lungo e paziente, in cui la coppa senza osso viene immersa per sette giorni in una miscela di sali e aromi naturali, durante i quali viene massaggiata tre volte per favorire l’assorbimento delle essenze.

L’insaccatura, eseguita a mano con budelli naturali, consente al salume di respirare e maturare in modo autentico, garantendo una stagionatura perfetta. Il condimento, un raffinato equilibrio di sale, pepe, chiodi di garofano e cannella tritati finemente, si amalgama alla carne creando un’armonia di sapori che rendono ogni fetta di ossocollo unica e inconfondibile.